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ネオ居酒屋、サブスク飲み放題、立ち飲みの復権など、注目の飲食業態やサービスの潮流を紹介。なぜ流行っているのか、その裏にある背景や消費者心理にまで踏み込み、自店の進化や新規開業の参考になる情報をお届けします。