仕入れ・在庫の考え方– category –

飲食店の開業準備で、「せっかくなら他店にないプレミア酒やヴィンテージボトルを並べたい」と考えるのは、とても自然なことです。 でも一方で、「高額なお酒をまとめて仕入れたものの、思ったより動かず、資金を圧迫する在庫になったらどうしよう」と不安...

「うちの席数だと、ビールや焼酎、ワインをどれくらい発注するのが普通なんだろう。」 そう悩んだことはありませんか。 発注を減らすと、営業中に樽が切れる不安があります。逆に多くすると、冷蔵庫も倉庫もパンパンになって、月末の請求書を見て冷や汗が...