仕入れの基本– category –

売上は伸びているのに、月末の着地を見ると「あれ、こんなはずじゃない」と胸がざわつくことがありますよね。 仕入れ伝票を並べて、フードもドリンクも手を抜いていないのに、ため息が出る日もあると思います。 私たちは東京都・埼玉県・神奈川県（一部地...

「仕入れのロス率って、結局何％くらいなら健全なのですか。」 「計算方法も算出式も、調べるほど違って不安です。」 そんなモヤモヤ、閉店後の冷蔵庫の前で手が止まる感じ、よく分かります。私たちは日々飲食店様を回る中で、同じ悩みに何度も出会ってき...

ドリンクとフードの原価率、業態ごとにどれくらいを目安にすれば良いのか悩んでいませんか。 「なんとなく30％くらい」と聞いたことはあっても、居酒屋とバーとバルで同じ感覚でいいのか不安になりますよね。 当社、亀屋矢崎商店も、日々いろいろな飲食店...