売上を伸ばす仕入れの工夫– category –

お店の定番料理に対して、どの種類のお酒を組み合わせると客単価アップにつながるのか、考え出すと手が止まってしまいますよね。 「うちの唐揚げには結局どれを推せばいいのですか」と相談を受けるたび、私たちもその迷いの重さを実感します。 メニュー変...

限定メニューの食数を決めるのって、胃がきゅっと痛くなる作業ですよね。 少なすぎたら「また間に合わなかった」とお客様の熱がしぼみ、多すぎたら閉店後の冷蔵庫を見てため息が出ます。 しかも“限定”を名乗る以上、売り切れは武器になる一方で、早すぎれ...

飲み比べセットを導入したいけれど、何種類にするのが一番オーダーされやすいのか分からず、メニュー化が止まっていませんか。 「3種にしたら物足りないかな。でも5種にすると重くて頼まれない気もするし……。」 そんなふうに、メニューの前で手が止まって...