開業応援！飲食店スタートアップガイド– category –

月末の棚卸で、冷蔵庫の奥から同じボトルがまた出てきた瞬間、胸がきゅっとなることがありますよね。 忙しい営業の合間に在庫表を開いても、結局は記憶頼みになってしまう。小規模店ほど、その小さなズレがロスや欠品につながりやすいです。 私たち亀屋矢...

オープンして3ヶ月くらい経った今、ふとレジ締めの数字を見て、ため息をついていませんか。 「開業前に立てた月次予算と、全然違う…。このままで本当に大丈夫なのかな…。」 そんな不安な夜を、何度も迎えていませんか。 うちの会社は、吉祥寺をはじめ東京...

「この場所で、この業態で、本当にお客様が来てくれるんだろうか…。」 図面とにらめっこしながら、夜中までスマホの地図を拡大しては縮小して。胸のあたりがずっとざわざわして、落ち着かない。 そんな感覚になっていませんか。 やりたいお店のイメージは...

「うちの席数だと、ビールや焼酎、ワインをどれくらい発注するのが普通なんだろう。」 そう悩んだことはありませんか。 発注を減らすと、営業中に樽が切れる不安があります。逆に多くすると、冷蔵庫も倉庫もパンパンになって、月末の請求書を見て冷や汗が...