飲食店お役立ち情報

発注のたびに伝票を見返して、FAXが届いたか不安になって、営業中に電話が鳴って手が止まる。 そんな受発注のストレスは、売上の邪魔をするだけでなく、店長さんの気持ちまで削っていきます。 ここでは、発注書・受注書のやり取りをデータでつなぐEDIを、...

キャッシュアンドキャリーとは、業務用の店舗で必要な酒類や食材を店頭で選び、その場で支払いをして持ち帰る仕入れ方法です。 ポイントは「小回りが利くこと」と「今日の営業を守れること」です。定期配送や通常発注と違い、急な欠品や追加需要に即対応で...

お店の定番料理に対して、どの種類のお酒を組み合わせると客単価アップにつながるのか、考え出すと手が止まってしまいますよね。 「うちの唐揚げには結局どれを推せばいいのですか」と相談を受けるたび、私たちもその迷いの重さを実感します。 メニュー変...

「急にメーカーから回収の連絡が来たらどうしよう」「どのロットを使ったのか、すぐに分かるだろうか」──忙しい現場ほど、こういう“もしも”が頭をよぎりますよね。 ここでは、飲食店の安心と信頼を守るための管理方法として、ロットトレースをやさしく整理...

営業中に「在庫を見に行く時間がない」「切らしたくないから多めに頼む」「でも置き場も資金も苦しい」──この板挟み、きついですよね。 ここでは、飲食店の仕入れや在庫の悩みを“物流の仕組み”から軽くするヒントとして、クロスドッキングをわかりやすく整...

発注のたびに「何を優先して切らさないべきか」「どれが余りやすいのか」が曖昧だと、忙しいほど判断が感情に寄ってしまいますよね。 欠品が怖くて多めに仕入れたのに、棚の奥で動かない在庫が増えると、月末の棚卸で胸がざわつきます。 私たちは日々、飲...

仕入れの発注作業、地味に時間を取られますよね。忙しいほど「在庫を見に行く余裕がない」「気づいたら切れそう」「でも抱えすぎるのも怖い」と、心が落ち着かないものです。 そんな悩みを“仕組み”で軽くしてくれる考え方が、VMI（ベンダー管理在庫）です...

季節感や限定感を打ち出せる日本酒をお探しではありませんか。定番酒だけでは差別化が難しい今、メニューに明確な“理由”を持たせる一本が求められています。 甲子 無垢之酒 純米吟醸生原酒は、加水・火入れを行わない生原酒ならではの力強さとフレッシュさ...

テキーラは揃えているが、もう一歩踏み込んだスピリッツ提案ができているでしょうか。 モンテロボス エスパディン メスカルは、メキシコ産アガベ「エスパディン」を使用したメスカルとして知られ、スモーキーさと果実味のバランスが特長とされる1本です。...