飲食店お役立ち情報

売上は伸びているのに、月末の着地を見ると「あれ、こんなはずじゃない」と胸がざわつくことがありますよね。 仕入れ伝票を並べて、フードもドリンクも手を抜いていないのに、ため息が出る日もあると思います。 私たちは東京都・埼玉県・神奈川県（一部地...

食後酒やシガータイムに提案できる一本を、どこまで明確な理由をもって用意できているかは、飲食店経営者にとって差別化の重要な要素です。 ロン ミロナリオ ヌメロ 15 レゼルバ エスペシャルは、南米ペルー産ラムの中でも、熟成感と甘やかさを前面に打ち...

カクテルメニューにおいて、定番と個性のバランスをどこまで意識できているかは、飲食店経営者にとって重要な検討材料です。 ジファール クレーム・ド・マント(グリーンミント)は、ミントリキュールの中でも業務用途での使用実績が高く、基準となる立ち位...

ラムのラインナップで、価格帯や熟成年数による違いをどこまで明確に打ち出せているかは、飲食店経営者にとって重要な検討ポイントです。 ドンパパ ラム 10年は、フィリピン産ラムの中でも熟成期間を前面に打ち出した、ワンランク上のポジションに位置づけ...

年始のメニュー構成において、季節感や話題性をどう打ち出すかは、多くの飲食店経営者にとって共通の課題です。 常陸野ネストビール 賀正エール 2026は、日本のクラフトビールを代表する常陸野ネストビールが、新年向けに提案する限定エールです。 「賀正...

「仕入れのロス率って、結局何％くらいなら健全なのですか。」 「計算方法も算出式も、調べるほど違って不安です。」 そんなモヤモヤ、閉店後の冷蔵庫の前で手が止まる感じ、よく分かります。私たちは日々飲食店様を回る中で、同じ悩みに何度も出会ってき...

メーカーズマーク蒸溜所 引用元：https://www.suntory.co.jp/whisky/makersmark/production/distillery/ ウイスキーの品揃えで、他店との違いをどのように打ち出していますか。 メーカーズマーク プライベート セレクションは、複数の熟成樽ステーブの組み...

ジャパニーズウイスキーを揃えてはいるものの、価格や希少性の面で提案が難しいと感じることはありませんか。定番として安定運用できる国産モルトは、実は限られています。 ホワイトオーク あかし ピュアモルトは、兵庫県明石市の江井ヶ嶋蒸留所が手がける...

ラムを扱ってはいるものの、提案がワンパターンになっていませんか。ウイスキーほどの説明負荷はかけられず、それでも印象に残る一本を求める場面は少なくありません。 ゴールド オブ モーリシャス クラシック エディションは、モーリシャス産ラムとして知...