飲食店お役立ち情報

季節メニューに「今しか出せない一杯」を組み込めていますか。定番だけでは動機づけが弱く、来店理由を作りにくい時期もあるのが実情です。 デリリウム クリスマスは、ベルギーの人気ブランド「デリリウム」シリーズの季節限定ビールとして知られています...

飲食店経営者の皆様、他店にはない際立った個性をメニューに加え、顧客体験を深めたいとお考えではないでしょうか。 「ラフロイグ10年」は、その強烈なピート香とヨード臭、そして独特の薬のようなフレーバーで、ウイスキー愛好家から「好き嫌いが分かれる...

ウイスキーの品揃えにおいて、「定番以上、限定未満」の一本を探していませんか。常連客にも新規客にも、自然に勧められる軸となる存在は、意外と見つかりにくいものです。 ボウモア シェリー 12年は、アイラモルトの中でも穏やかなスモーキーさと、シェリ...

オープンして3ヶ月くらい経った今、ふとレジ締めの数字を見て、ため息をついていませんか。 「開業前に立てた月次予算と、全然違う…。このままで本当に大丈夫なのかな…。」 そんな不安な夜を、何度も迎えていませんか。 うちの会社は、吉祥寺をはじめ東京...

「この場所で、この業態で、本当にお客様が来てくれるんだろうか…。」 図面とにらめっこしながら、夜中までスマホの地図を拡大しては縮小して。胸のあたりがずっとざわざわして、落ち着かない。 そんな感覚になっていませんか。 やりたいお店のイメージは...

「うちの席数だと、ビールや焼酎、ワインをどれくらい発注するのが普通なんだろう。」 そう悩んだことはありませんか。 発注を減らすと、営業中に樽が切れる不安があります。逆に多くすると、冷蔵庫も倉庫もパンパンになって、月末の請求書を見て冷や汗が...

毎日のTEL・FAX発注に追われて、気づいたら日付が変わっていることはありませんか。 「今日もスタッフとのミーティングをやろうと思っていたのに、発注で時間がなくなってしまった。」 「家族には“すぐ帰る”と言ったのに、FAXの前から動けなくて申し訳ない...

飲み比べセットを導入したいけれど、何種類にするのが一番オーダーされやすいのか分からず、メニュー化が止まっていませんか。 「3種にしたら物足りないかな。でも5種にすると重くて頼まれない気もするし……。」 そんなふうに、メニューの前で手が止まって...

「地域の酒屋さんと全国業者、どっちに頼むべきなのか分からない。」 「飲食店向けの酒屋・業者を比較しているけれど、決め手がない。」 そんなお悩みはありませんか。 見積書を横に並べて、ビールの単価や焼酎の仕入れ値を何度も見比べる。でも、安い方に...