飲食店お役立ち情報

在庫回転率（Inventory turnover ratio）の要約・ポイント解説 在庫回転率とは、一定期間内に仕入れた在庫がどれだけ売れて入れ替わったかを示す指標です。 数値が高いほど在庫がよく動き、仕入れと販売のバランスが取れている状態といえます。逆に低い場...

飲食店を運営していると、なぜかこのお酒だけ減らない。逆に、あの商品はいつも欠品している。。。 そんな在庫の偏りに、気づくたび胸がザワッとしますよね。 営業中は目の前の接客と仕込みで手いっぱいになり、閉店後に棚を見返したときに「発注の仕方が...

定番の日本酒だけでは、なかなか印象に残る一杯を作れないと感じることはありませんか？ 司牡丹 シン・暗夜の光は、老舗蔵として知られる司牡丹酒造が挑戦的に手がけた個性派日本酒。ネーミングから受ける印象どおり、従来の枠に収まらない存在感を持って...

「食後の一杯」や「デザートドリンク」に、もう一段“話題性”を加えたいと感じたことはありませんか？ 馬追蒸留所 Gatto Libero Nyamonchello (ニャモンチェッロ)は、北海道の蒸留所が手がける国産クラフトリキュール。親しみやすい猫のデザインと、爽やか...

定番のアイラモルトだけでは、少し物足りないと感じることはありませんか？ ボウモア 15年 ゴールデン&エレガントは、アイラらしいニュアンスを残しつつ、より洗練された味わいを志向した15年熟成のシングルモルトです。 スモーキーさとフルーティーな...

ドリンクメニューに「もう一段の驚き」を加えたいと感じることはありませんか？ Dandelion Chocolate × COEDO『チョコレート・デュンケル』は、サンフランシスコ発のクラフトチョコレートブランドと、日本を代表するクラフトブルワリーの協業から生まれた...

売上は伸びているのに、月末の着地を見ると「あれ、こんなはずじゃない」と胸がざわつくことがありますよね。 仕入れ伝票を並べて、フードもドリンクも手を抜いていないのに、ため息が出る日もあると思います。 私たちは東京都・埼玉県・神奈川県（一部地...

食後酒やシガータイムに提案できる一本を、どこまで明確な理由をもって用意できているかは、飲食店経営者にとって差別化の重要な要素です。 ロン ミロナリオ ヌメロ 15 レゼルバ エスペシャルは、南米ペルー産ラムの中でも、熟成感と甘やかさを前面に打ち...

カクテルメニューにおいて、定番と個性のバランスをどこまで意識できているかは、飲食店経営者にとって重要な検討材料です。 ジファール クレーム・ド・マント(グリーンミント)は、ミントリキュールの中でも業務用途での使用実績が高く、基準となる立ち位...